Відео

Title is English. Not a single word of English.

Se uso lievito mastro fornaio? Quando devo metterne?

Io ce l' ho, è fantastica

Sta camminando da sola ahahah.

Da provare certamente, ma il formaggio nella pizza non si può sentire... rigorosamente fior di latte e pomodoro. il Formaggio serve quando la pizza è insapore, ma se fatta bene rovina il sapore della mozzarella

Grande Maestro.

ragazzi al todis vendono delle buonissime basi pizza precotte da condire...con il fornetto Ariete vengono top 👍

Con estremo rispetto e ammirazione pero stavolta non condivido jn pieno...la vedo indietro di cottura...

SACRILEGIOOOO

ma come si ossigena una polvere? sei sicuro? ciao dal brasile.

Bellissimo video Gigio, grazie!

Ciao una domanda alla stesura sul piatto invece della farina non era meglio dell'olio?

A me durante la lievitazione non l impasto si spiaccica abbastanza, come mai non rimane così compatto come nel video?

Provata, buona croccante e leggera! Hanno elaborato un prodotto originale e buono. ComplimentI!

Maestro io uso solo il lievito madre e giuro che il pane è favoloso. Seguo la ricetta di mia mamma. Praticamente uno o due rinfreschi. Ovviamente le bolle grandissime sono quelle che faccio inglobare nella formatura. Comunque complimenti. Ho appreso più in questa intervista che in tre anni di video che ho seguito. Sto' continuando a vedere il video. Preciso che il mio lievito madre l'ho creato in tempo COVID seguendo la ricetta Barbato. Da allora è diventato sempre più forte. Non è contaminato da nulla, perché uso da allora solo quello. L'ho portato a spasso in tutta Italia ed è immortale. Lei è fantastico. Sto avendo tutte le risposte che cercavo da sempre. Passerò sicuramente da Lei per abbracciarla. Il suo altruismo è unico. Un grosso grazie anche al canale.

Il metodo combo è geniale e mi ha consentito di preparare a casa delle pizze di tutto rispetto. Come impasto, in genere uso un diretto no-knead con appena una puntina di lievito, lasciato riposare per 12-16 ore a temperatura ambiente e poi porzionato e lasciato lievitare per altre 3-5 ore in base alla stagione - a volte mi servo del frigo, specie in estate, per tenere sotto controllo la lievitazione. Per cuocerla, accendo solo il grill del forno e tengo lo sportello aperto quando posso per tenere accesa la resistenza. Una volta cotta la base in padella con il solo pomodoro, trasferisco la pizza sulla leccarda del forno - riscaldata per qualche minuto sotto il grill - e non appena vedo le prime "macchioline" marroni sul cornicione condisco e finisco di cuocere. Considerando l'attrezzatura a mia disposizione, questo si è rivelato il procedimento migliore 😊

il mio forno arriva a 300

Ammazza sembra proprio bona quella pizza

Ciao Gigio complimenti per i video che fai, una domanda che mi pongo da tempo, ho visto che non hai fatto la prima lievitazione (la puntata mi sembra si dica) Non capisco se è necessaria ed è meglio oppure si può fare come vome hai fatto tu direttamente lo staglio. grazie

è necessario utilizzare il malto?

Roberto the best!

Ciao Gigio e grazieeeee... anch'io ho comprato la frusta danese! E' una figata, parola di prof!

È infallibile veramente L ho privata e sinceramente è buona e bella… il sapore dell impasto naturalmente con la biga e tempi di riposo è migliore ma tecnicamente la cottura è straordinaria col tuo metodo 👍la migliore pizza veloce mangiata grazie 🤩👍❤️❤️❤️

ciao, seguendo le tue dosi l'impasto è molto idratato e mi risulta difficile fare la pirlatura delle palline come fai vedere nel video, perchè l'impasto si appiccica alle mani...

Ma cone fanno a non spiattellarsi con 70% di idro saltando la fase di puntata?

pessima scelta! 🫣

Vengo dalla Croazia (Dalmazia, isola di Pag)... non capisco l'italiano, quanto tempo tieni l'impasto in frigo e quanto tempo lo tieni fuori prima di cuocere il pane. Grazie mille...

GIGIO IO HO ANCORA LA CALOTTA CON LA RESISTENZA PER CUOCERE L'ALTO SONO DIVERSI ANNI ORMAI

Mitico..............grazie!

ciao, la puntata in massa l'hai saltata ma stagli direttamente, cosa sarebbe cambiato con una puntata fino al raddoppio?

Calabresi copioni :D

..quindi arriverà anche la Teglia Infallibile che non mi brucerà la planetaria e che potrò tirare fuori dal frigo 2 ore prima😊?? Grazie

Serra idroponica ci puoi fare pure i bomboloni

Di nuovo tutto perfettamente spiegato, questo sabato inizierò a fare il lievito madre, grazie mille.

Complimenti, ho visto il tuo video ed è subito venuta come fai vedere te. Spettacolare. Grazie

Ciao, sono iraniano, posso chiederti quale combinazione usi per fare l'impasto della pizza e anche quale combinazione usi per fare la salsa sull'impasto? Penso che sia delizioso e gustoso. Grazie per la risposta e la guida

6 génial

Hahaha 🤣

Perche non usare la farina solo con uno 0 e non la doppio zero ( 00 ), perche dicono che la farina con doppio zero (00) fa male alla salute. Ciao.

La voglio fare anch’io 👏

Salve giggio una domanda sei lecito. Noi abbiamo un fornetto G3 Ferrari. Facciamo impasti molto teneri. Chiediamo se una volta steso l'impasto, si può mettere su un foglio di carta di alluminio in modo che non si muove e sotto usiamo la paletta per metterlo nel G3? Oppure è cancerogena? Saluti

Ciao Gigio, complimenti per i tuoi video. Vorrei provare questo impasto in 3 ore ma non ho trovato il malto. Si può precedere anche senza?

Caro Gigio, grazie per questo gran bel video. L'ho seguito con tanto interesse e con piacere. Mi hai fornito delle belle idee su queste serre idroponiche. Tu sei sempre bravissimo e ricco di idee. Il video, infine, è davvero piacevole da guardare e come sempre ricco di qualità. Sergio

1:15:56 the best👏👏👏

Niente olio?

Incredibile.😳👍

E davvero una cose bella per imparare a casa ❤ grazie mille era buonissimo 🍕

beh dai 2.400 euro per un fornetto elettrico mi sembra giustificato! ci vado in pizzeria per 10 anni!

Io addotto questo sistema da 30 anni

Per favore, non si è visto quando mettere il malto, quanto deve riposare la biga in frigo, per concludere, l'impasto chiuso quanto deve lievitare grazie al Maestro e ovviamente. A Gigio.